Najnovije vesti
Početna » Poljoprivreda » Povrtarstvo » Kvalitet plodova direktno zavisi od ishrane biljke

Kvalitet plodova direktno zavisi od ishrane biljke

Količina povrća po hektaru je pokazatelj uspeha, ali kvalitet plodova odlučuje o mogućnosti postizanja visoke cene na tržištu. Veliki je uvoz povrća u Srbiju tokom godine, ali i naši povrtari mogu da proizvode visoko kvalitetno povrće. Kako to postići?

Kvalitet proizvoda podrazumeva izgled proizvoda (oblik, boju), rok trajanja, mogućnost transporta i pogodnost za obradu. Navedene vrednosti su određene njihovom genetikom, odnosno njihovom sortom, ali, to je moguće iskoristiti samo ako obezbedimo biljkama dovoljno hranljivih materija.

Kvalitet ploda je često subjektivna kategorija, iako su sada razvijene instrumentalne metode određivanja kvaliteta ploda u smislu stalnosti kvaliteta, roka trajanja, ukusa, šeme boja, sastava vitamina i proteina neophodnih za prehranu ljudi i nivo antioksidansa.

Kvalitet plodova stalni uslov tržišta

Hemijski sastav povrća karakteriše visok udeo vode, što često određuje kako će se povrće koristiti (sveža potrošnja, skladištenje, transport). Berba povrća najčešće se ne odvija u fazi biološke zrelosti, već kada je najprikladniji za upotrebu. Kod plodova razlikujemo biološku i ekonomsku zrelost, što zahteva posebnu pažnju kod postizanja optimalnog kvaliteta.

Efekat pojedinih hranljivih materija vrlo je različit jer oni učestvuju u različitim fiziološkim procesima. Njihov nedostatak možemo primetiti na različite načine na plodovima i veoma utiču na njihov kvalitet, ali i prinos.

Efekat upotrebe azota određuje prinos, kalijum određuje kvalitet. To je samo delomično tačno jer azot takođe utiče na kvalitet plodova, a nizak sadržaj kalijuma takođe utiče tako da smanjuje prinos.

Kada se izvrši hemijska analiza plodova povrća 35-80% azotnih oblika koji se nalaze u povrću su proteini, zajedno s peptidima i aminokiselinama. Nitrati i nitriti su kritični hemijski spojevi koji mogu da nanesu i zdravstvene probleme. Maksimalni dnevni unos za osobu je 5 mg nitrata po kilogramu telesne težine. Zakonski su regulisane maksimalne količine nitrata u povrću.

Neke vrste povrća, poput rotkvice, zelene salate, spanaća, kineskog kupusa, peršunai mrkve imaju tendenciju nakupljanja posebno značajnih količina nitrata (iznad 2.000-2.500 mg/kg).

Visoki udeo nitrata nastaje često zbog nedostatka svetlosti i lošeg izbora vremena za berbu. Može biti uzrokovano i prekomernim đubrenjem azota. Veoma je važno obratiti pažnju na određivanju doza azotnih đubriva.

Puno vode, neravnomerno navodnjavanje – posebno u kombinaciji s obilnim đubrenjem azota može dovesti do pucanja ploda. Plodovi koji su prekomerno navodnjavani mogu loše podnositi uslove skladištenja (skratiti dužinu zadržavanja optimalnog kvaliteta) i da budu podložni oštećenjima u transportu.

Kvalitet plodova i kalijum

Kada dodajete azot, prvenstveno utičete na prinose i stvaranje zelene mase, mada kada dajete biljkama kalijum možete poboljšati kvalitet. Kalijum biljke preuzimaju u obliku K-jona (K +) tokom aktivne izmene jona, kao posledica toga javlja se oslobađanje H + koji se oslobađa disanjem korena. Što je više kalijuma u tlu i što je koren razvijeniji, to je veći unos kalijuma u plod. Dobra oksigenacija tla i visok sadržaj ugljenih hidrata u korenu podstiču sve veći unos kalija, naročito unos kalijuma raste s porastom temperature.

Potrebe za kalijumom u biljnim vrstama vrlo su različite. Pojedino lisnato povrće (zelena salata, spanać, grašak, pasulj) zahtevaju malu količinu kalijuma od 5-25 kg / ha, dok paradajz, dinje ili kupus trebaju nekoliko puta više kalijuma.

Viši nivo kalijuma povećava koncentraciju ćelijske tečnosti, čime se smanjuje tačka smrzavanja i na taj način povećava tolerancija biljaka na mraz. Razlika u podnošenju niskih temperatura kod biljaka koja se javlja kada je nivo kalijuma u biljkama optimalan može biti u rasponu najviše od 0,5 do 2°C. To je naročito važno kod kupusa, korenastog povrća. Kod ljute paprike ili paradajza ovaj efekat dobre visine kalijuma u ćelijskoj tečnosti nije značajan. Biljke koje su dobro snabdevene kalijumom povećavaju svoju otpornost na gljivične i bakterijske bolesti.

Kada se pravilno đubri kalijumom, stvaraju se deblje ćelijske membrane, što prihrana paradajz ZDRAVLJE plodored paradajza stenica paradajz u plastenikuotežava infekciju na biljkama i plodovima. Topivi amidi, aminokiseline i šećeri s malim molekulama potrebni za ishranu patogena nisu dostupni za pojavu bolesti na biljci, jer se oni brzo pretvaraju u materijale sa većim molekulima u uravnoteženom odnosu N: K. Nove naučne studije otkrivaju da dobra snabdevenost biljaka kalijumom takođe smanjuje učestalost uboda štetočina koje sisaju biljne sokove i stvaraju uslove za dalju infekciju gljivicama.

Kalijum poboljšava stresnu toleranciju biljaka. Biljke postaju manje osetljive na negativan uticaj prouzrokovan nedostatkom vode. Takvi blagotvorni učinci najčešće se primećuju kod kukuruza šećerca, pasulja i paradajza, a na tlu bogatom kalijmom karakteristični simptomi nedostatka vode kasnije se javljaju što Vam daje šansu da završite uspešnu berbu.

Kalijum u uzgoju paradajza, kupusa, mrkve…

Kod paradajza kalijum podstiče razvoj tvrde kore, ravnomernu zrelost ploda i teško dolazi do oštećenja kore u transportu. Bolesti zelenih nogu i mršavih bolesti najverojatnije će se razviti na podlogama kojoj nedostaje kalijum i kod osetljivih sorti. Gajenjem u poljskim uslovima značajno se povećava pojava bolesti ako je sadržaj kalijuma ispod 200 ppm.

Na ukus paradajza utiče sadržaj hranjivih materija i vode u tlu. U slučaju paradajza, veća koncentracija hranljivih sastojaka (veća EC) utiče na manji unos vode, što kao rezulat daje bolji kvalitet i veći postotak suve materije u plodu. Povećanje EC sa natrijum hloridom ima pozitivan učinak na sadržaj šećera i kiselina u paradajzu.

Kada je u pitanju kupus kada tle sadrži manje kalijuma, plodovi su gorči i lošijih osobina kada se kuva. Kupus bogat kalijumom kiseliji je zbog većeg sadržaja šećera, a kelj, keleraba i kupus bolje se čuvaju, a crveni kupus je ukusniji.

Kada se posmatra efekat kalijuma na mrkvu pokazalo se da optimalna đubrenja kalijumom poboljšava rok trajanja voća, ali poboljšava sadržaj šećera, ukus i boju ploda.

Razlog čestog omekšavanja krastavaca posle konzerviranja nije samo u krastavac zaštita vlažnost uvenuće fussarium svetlost krastavac u plasteniku krastavac setvalošim sortama, lošem skladištenju između berbe i prerade, već i u velikom đubrenju azotom i lošem odnosu u tlu N: K, odnosno relativnom nedostatku kalijuma. Eksperimenti su pokazali da uzrok izbeljivanja ploda je nizak sadržaj fosfora.

Krastavci koji se tretiraju kalijum nitratom lakše podnose zaraze od aprila do jula, brže se regenerišu i razvijaju novo zdravo lišće umesto bolesnih izdanaka.

Za lubenicu tla bogata kalijumom imaju ukupan udeo šećera u plodu od 8 – 9% dok u slučaju da tlo ima nizak nivo kalijuma, vrednosti udela šećera bile samo 4-5%.

Da bi biljke optimalno snabdevali hranljivim materijama morate imati znanja o specifičnostima biljaka, karakteristikama tla, da li biljke gajimo za industriju ili individualne potrošaće u marketima, na pijacama. Morate poznavati i tehnologiju uzgoja, ali stalno treba upozoravati na opasnost predoziranja pojedinih hranljivih sastojaka, što nije samo šteta koja se ogleda kvantitativno u količini prinosa po hektaru već to može dovesti i do kvalitativne štete plodova.

Pročitaj i ...

setva sadnja pravilan rasad nega topla leja dezinfekcija supstrata biofumigatori supstrati za zalivanje rasada bolesti korena

Bolesti korena i prizemnog dela stabla rasada

Hemijska zaštita semena i rasada je važna u početku zasnivanja novog ciklusa proizvodnje.