Tuesday, 23 October, 2018
Najnovije vesti
Home » Tag Archives: Sumporisanje

Tag Archives: Sumporisanje

Vrenje šire, pravilno otakanje, taloženje

vrenje šire

Vrenje  šire – Za vreme vrenja šire i kasnije talože se streš, kvasac, belančevinaste, pektinske i druge materije. Držanje vina na talogu je štetno jer vino može da dobije neprijatan miris, da se pokvari, što je naročito opasno ako je grožđe bilo trulo. Stoga vino dobijeno od trulog grožđa treba da se odvoji od taloga čim se završi burno vrenje, ... Read More »

Sumporisanje – važno je odabrati pravu meru

smeštaj vina spontano vrenje manitna mlečno

Sumporisanja – Jačina sumporisanje zavisi od osobine i vrste vina, količine alkohola, ukupnih kiselina i sklonosti ka mrkom prelomu. Za odličnu aromu i buke važno je da se izbegavaju zakasnelo sumporisanje, kada već počnu oksidativni procesi ili se pojavi vinski cvet. Sumpor je najstarije i neprevaziđeno sredstvo za čuvanje vina koje su koristili još stari Rimljani. Pa i pored vekovnog ... Read More »

Nega vina za dobar kvalitet i dugotrajnost

nega vina

Nega vina. Nakon završetka alkoholnog vrenja i razlivanja u sudove dobija se nov proizvod – vino. Ovakvo vino zahteva određene pripreme za dobijanje kvalitetnog vina što podrazumeva da se u daljem procesu vrši nega ovog vina. Pod negom mladog vina podrazumeva se dolivanje sudova, pretakanje vina i bistrenje i sumporisanje vina. Dolivanje sudova Novo tj. mlado vino treba redovno kontrolisati, ... Read More »

Šira je sok od grožđa, bez alkoholnog vrenje

vinski kvasac podsticaji investicije kljuk karbonska maceracija šira je sok

Šira je sok od grožđa sačuvana od alkoholnog vrenja.  Sladokos spada u bezalkoholna pića jer sadrži sve sastojke slatkog pića napravljenog od grožđa, a ne sadrži alkohol. Ovaj napitak sadrži sve sastojke grožđa u nepromenjenom obliku. Za spravljanje šira koristi se sazrelo, potpuno zdravo, neuprljano, mehanički neoštećeno grožđe. Za spravljanje sladokosa koristi se grožđe vinskih sorti koje se bere u ... Read More »

Grozd – pravo vreme berbe, vrenje mošta, sumporisanje

grozd rane sorte kvalitetne sorte koeficijent rodnosti

Grozd – pravo vreme berbe, vrenje mošta, sumporisanje. Sumporni dioksid je do danas ostao u upotrebi u svrhu eliminacije bakterija i ostalih nepoželjnih mikroorganizama u proizvodnji vina. U slučaju branja grožđa ujutro (pri nižoj temperaturi), ako je zdravije, tada koristite manje količine sumporaste kiseline (H2SO3) ili kalijevog metabisulfita (K2S2O5), a ako je grožđe brano za toplijeg vremena i napadnuto plesnima, ... Read More »