Sunday, 22 October, 2017
Najnovije vesti
Home » Tag Archives: Maceracija

Tag Archives: Maceracija

Karbonska maceracija stvara izuzetna mlada vina

podsticaji investicije kljuk karbonska maceracija

Karbonska maceracija je postupak prerade crnog grožđa kojim se ono macerira u atmosferi CO2 kako bi se provela intercelularna fermentacija. Takav postupak prerade provodi se kod crnih sorata sa čvrsćom kožicom bobice (carignan, grenache, gamay, i dr.) s ciljem da se proizvedu vina bolje aromatnosti, vinoznosti i obojenosti. Provodi se tako da se u posudu iz nehrđajućeg  čelika (s odgovarajućom ... Read More »

Maceracija specifičan postupak obrade groždja

grožđe

Maceracija – Pri spravljanju crnih vina od posebnog značaja je prelazak nekih sastojaka čvrstih delova grožđa u vino. Među ovim sastojcima su najznačajnije bojene i taninske materije a zatim i druga jedinjenja, kao što su azotna, aroma-tična, mineralna i dr. Kvalitet crnih vina u velikoj meri zavisi od toga u kojoj su meri ove materije prešle u njih. Od prelaska ... Read More »