Monday, 18 December, 2017
Najnovije vesti
Home » Tag Archives: fenoli

Tag Archives: fenoli

Grožđe i njegovo bogatstvo antocijana

grožđe vinograd visoki prinosi promene na grožđu

Grožđe predstavlja dobar izvor polifenola, jedinjenja koja karakterišu njihov antioksidativni potencijal, koji može štititi od ateroskleroze. Fenolna jedinjenja u grožđu, posebno polifenolni flavonoidi, odlikuju se brojnim biološkim aktivnostima (Pezzuto, 2016). Oksidativna moć fenolnih jedinjenja prisutnih u grožđu, a time i u vinu, je dvadeset puta veća nego vitamina E i pedeset puta veća nego vitamina C, što čini grožđe i ... Read More »

Kvalitet groždja – kiseline i šećeri za dobro vino

bor element kvalitet groždja vinograd rodnost

Kvalitet groždja odlučujuće utiče na kvalitet  i dugotrajnost vina. Zašto  neka vina treba konzumirati svega par meseci posle flaširanja jer s vremenom opadaju, dok druga nisu za piće dok su mlada, a sa vremenom se poboljšavaju?  Odgovor je sledeći: svako vino sadrži svoju specifičnu koli?inu kiselina i šećera, minerala i pigmenta,  fenola i tanina koji određuju kakav će ukus imati ... Read More »

Razlivanje vina u boce je finale dugog puta

vreme je tamjanika alikante vino u buradima mlado vino

Razlivanje vina u boce je poslednja faza njegove pripreme za tržište. Kad su razlivena u boce, vina, naro?ito obi?na stona vina, pripremljena su za isporuku. Kvalitetna vina treba da posle razlivanja stoje izvesno vreme u bocama da bi u njima, pri niskom redoks – potencijalu, stekla svoja prava buketna svojstva. Me?utim, i ta se vina posle izvesnog vremena isporu?uju onako ... Read More »