Saturday, 18 November, 2017
Najnovije vesti
Home » ZDRAVLJE » Lisičarke gljive za prave poznavaoce

Lisičarke gljive za prave poznavaoce

lisicarkaLisi?arke gljive za prave poznavaoce . Ne propustite ukusne lisi?arke –  Lisi?arka ima karakteristi?nu žutu boju i uglavnom nema vrste sa kojom bi se mogla zameniti. Ne peru se. Mogu da se jedu sveže, da se suše, salamure ili zamrzavaju. Ne treba jesti više od dva puta nedeljno.

 Nakon ukusnog doru?ka (a na meniju su bile lisi?arke) odlu?io sam da sa posetiocima magazina Poljoprivreda.info podelim iskustvo u vezi ove ukusne gljive. Moja dedovina se nalazi u selu podno Div?ibara, planine poznate kao bogato stanište razli?itih vrsta gljiva. Lisi?arke skupljam na oko hektar hrastovo-borove šume (i pokoje bukve) koja je bogato stanište te gljive. ?este kiše poslednjih dana pomogle su da lisi?arki ima u velikom broju. Obi?no se javljaju grupisane u vlažnim delovima šume. Ina?e, rastu od druge polovine junado kasne jeseni.

Kako je prepoznati?

Jako je važno to što lisi?arka ima karakteristi?nu žutu boju i uglavnom  nema vrste sa kojom bi se mogla zameniti. Boja zna da varira od veoma svetle do tamnožute, pri ?emu bledi starenjem. Ima ?ak primeraka skoro narandžaste boje. Stabljika je duga od tri do osam centimetara. Šešir je kod odraslih pe?uraka širok do 10 cm i po pravilu je nepravilnog oblika sa uvijenom ivicom. U centru ima ulegnu?e. Sa donje strane šešira su uo?ljivi žuti listi?i. Žu?kasto meso ima divan, blagi miris kajsija, što joj je još jedna važna identifikaciona karakteristika.

 Lisi?arke gljive za prave poznavaoce

Kako je brati?

 Iskusni bera?i kažu da lisi?arku treba brati u korpe, a nikako u kese, torbe i vre?e. Ovo je presudno za vreme kišnih dana. Tada se lisi?arke lako lome i brzo kvare. Važno je i ne brati sitne plodove ?iji je pre?nik ispod 1 cm.

?iš?enje

 Neposredno posle berbe lisi?arke moraju biti o?iš?ene od zemlje, se?enjem dela koji je bio u zemlji. Ostatak zemlje na dršci se sastruže. Lisi?arke se ne peru jer mogu da upiju 20-40% vode.

Šta kažu nutricionisti i doktori

 Kao veoma lekovita namirnica, lisi?arka je u potpunosti derminisana. Pove?ava otpornost organizma prema infekcijama respiratornog trakta i ja?a imunitet. Spada me?u najkvalitetnije gljive, jer sadrži prirodne antibiotike, osam esencijalnih amino-kiselina, enzime, belan?evine, polisaharide, proteine, provitamin A, vitamine B kompleksa. Od minerala zastupljeni su natrijum, kalcijum, kalijum, fosfor, gvož?e, magnezijum, cink i bakar. Niskokalori?na je i više od 90 odsto njenog sastava ?ini voda. Osim toga, lisi?arka ima antibakterijska i antivirusna svojstva, ?isti organizam, ja?a imunitet, poboljšava cirkulaciju, snižava holesterol, reguliše krvni pritisak i smiruje nervni sistem.

?uvanje i konzumacija

Lisi?arke mogu da se jedu sveže, da se suše, salamure ili zamrzavaju.

 Posebno je zanimljiva za ?uvanje u za?injenom alkoholu zbog veoma mirišljavog ukusa, ali je jednako dobra ako se ?uva u maslinovom ulju ili sir?etu. Najviše korisnih sastojaka zadržava kad je sveža i pripremljena kao salata. Potpisnik ovih redova je naj?eš?e prži, ali se možete i pohovati i marinirati. Pošto ima izvrstan ukus mogu se spremati same ili u mešanim jelima s mesom ili ribom. Tako?e, lisi?arke daju divnu boju sosovima i doprinose ukupnom izgledu jela.

Jednostavan recept moje mame

 Dok varim lisi?arke, da napomenem da stru?niji ljudi kažu da ih ne treba jesti više od dva puta nedeljno. Upravo zbog toga što su teške za varenje.

A sada jedan jednostavan recept moje mame. Pola kilograma ise?enih pe?urki treba dinstati na crnom luku (dve glavice) i ulju. U smesu dodati 0,5 dl belog vina. Potom dodati i gotove za?ine po želji. Dinstanje je na blagoj vatri, i traje dok gljive ne puste vodu i ta voda ne uvri. Tada se gljivama dodaje smesa koju ?ine kašika brašna, malo za?inske paprike i kurkume. Na kraju treba dodati i biber. Dinstanje ne bi trebalo da bude duže od pola sata, ali neka vam orjentir bude povremena degustacija. Naravno sve zavisi od starosti lisi?arki koje ste ubrali. Uživajte. I za kraj, poslužite se i internetom. Na mreži svih mreža postoji dosta recepata ?iji su glavni akteri lisi?arke.

 

?or?e Simovi?, Poljoprivreda.info

izvor: poljoprivreda.info

foto:pixabay.com