Monday, 20 November, 2017
Najnovije vesti
Home » Poljoprivreda » Ratarstvo » LEKOVITE žitarice pomažu Vašem zdravlju – raž, kukuruz, heljda…

LEKOVITE žitarice pomažu Vašem zdravlju – raž, kukuruz, heljda…

Lekovite žitarice – heljda

LEKOVITE žitarice ?ine osnovu naše svakodnevne ishrane. Njihovim konzumiranjem obezbe?ujemo pretežni deo potreba za energijom. Da li ste se zapitali koje su zdravstvene vrednosti žitarica ?
Predstavi?emo  Vam neke  od najzna?ajnih koje se gaje u svetu.

Pšenica je danas u svetu najvažnija od svih žitarica, jer se najviše koristi za proizvodnju hleba, peciva i ostalih proizvoda od brašna. Poreklom je iz jugozapadne Azije.

Celo zrno pšenice sadrži 70,7% ugljenih hidrata, 10,2% belan?evina, oko 2% masti, 1,7% minerala, vitamine B, E, D, K i provitamin A (koji se od svih žitarica nalazi jedino u pšenici). Od minerala najviše sadrži fosfor (50%) i kalijum (20-30%), zatim gvoždje, magnezijum i kalcijum. Posebnu vrednost imaju pšeni?ni skrob i pšeni?ne klice.

 Lekovita svojstva pšenice: Ja?a imunitet, pospešuje rast i razvoj organizma, protiv iscrpljenosti i neraspoloženja, reguliše probavu, le?i osip, lišaj i upalu kože, protiv upale grla i kašlja, trovanja i bolova, sr?anih oboljenja i protiv preranog starenja.

 Raž je po svojim botani?kim i pekarskim karakteristikama najsli?nija pšenici (zrno, klas, stabljika, belan?evine koje sadrže gluten – lepak). Raž je pored pšenice i kukuruza, jedina žitarica koja nema omota? oko zrna (pleva) i može se koristiti u ishrani u prirodnom obliku, bez dodatne obrade. Sadržaj ugljenih hidrata u raži je 74%, belan?evina 9,3%, masti 1,8%, minerala 1,8% (me?u kojima najviše sadrži kalijum, fosfor, magnezijum, gvož?e, kalci – jum,natrijum,sumpor i mangan), vitamine, posebno grupe vitamin B. Raž je nešto kalori?nija od pšenice – 100 g raži sadrži 349 kalorija.

 Lekovita svojstva raži: Protiv še?erne bolesti, anemije, bazetove bolesti, tegoba u klimaksu, migrene, zatvora, za poboljšanje krvi i nervnog sistema.

Je?am se nepravedno smatra sirotinjskom hranom. Po biološkim vrednostima je zdraviji od pšenice, jer ima izuzetna lekovita svojstva. Spada u jednu od najstarijih žitarica.
Savremena nauka je utvrdila da je?am ima ?ak 35% nezasi?enih masnih kiselina, koje smanjuju holesterol u krvi, što je?mu polako vra?a izgu – bljene pozicije iz drevne prošlosti. Prirodni je?meni slad izvanredan je zasla?iva? i odli?na zamena za še?er. Je?am se tako?e veoma koristi za proizvodnju piva. Sadržaj ugljenih hidrata u je?mu je ve?i nego kod pšenice 73,4%, belan?evina 11%, masti 1,8%, a veoma je bogat i mineralima ( kalijum, fosfor, magnezijum, kalcijum, natrijum, sumpor, gvož?e, bakar, cink, jod ) i vitaminima, posebno vitamin B 12 i vitamin E, kojih ima više nego u ostalim žitaricama, kao i vitamin A i D.

 Lekovita svojstva je?ma: Smanjuje holesterol, ja?a organizam, protiv starenja, avitaminoze, gojaznosti, neurastenije, bolesti krvnih sudova, gr?eva u nogama, reume, išijasa, bolesti želuca i grla.

LEKOVITE  ŽITARICE pomažu Vašem zdravlju

 Ovas ili Zob spada u najlekovitiju žitaricu, ali  više služi za sto?nu nego za ljudsku ishranu, posebno za ishranu konja. Poslednjih godina u ljudskoj ishrani su popularne zobene pahuljice, koje su izuzetno hranljive, jer su u njima sa?uvani svi prirodni sastojci zrna. Zbog visoke sadržine minerala, posebno kalcijuma, fosfora, joda, kalijuma, gvož?a, cinka, bakra, mangana, magnezijuma, natrijuma, sumpora, fluora, vitamina grupe B, K, H, E i karotina (provitamin A) i aminokiselina, kojima se podsti?e rast i stvaranje crvenih krvnih zrnaca, ovas je više lek nego hrana.
Poznat je po visokom sadržaju lako svarljivih belan?evina, ?ak 95% od ukupnih belan?evina i preko 20 esencijalnih amino – kiselina, ?iji je sastav daleko najpovoljniji u odnosu na ostale žitarice. Tako?e sadrži 7% masti bez holesterola.

 Lekovita svojstva Ovsa ili Zobi: pro?iš?ava krv, le?i še?ernu bolest, žu?, jetru, leukemiju, gangrenu, bubrege, mokra?ni mehur i kanale, razne upale, slezinu, jajnike, matericu. Kašom od zobenih pahuljica uspešno se le?i karijes, a ?aj od zobi le?i želuda?ne probleme i probleme unutrašnjih organa.

Kukuruz je jedina biljka kojoj do danas nije prona?en prirodni, divlji oblik. Nekada je bio jedna od osnovnih žitarica u ljudskoj ishrani, da bi ga degradirali u sto?nu hranu. Poslednjih decenija se sve više koristi i u ljudskoj ishrani, posebno kao instant brašno, pahuljice, klice, zrno u limenkama. Zrno kukuruza je bogato ugljenim hidratima, skrobom, še?erom i belan?evinama – proteinima. Ulje od kukuruza je bogato linolenskom kiselinom, fitosterinom i vitaminom E. Od kukuruznog skroba dobija se grož?ani še?er. Kukuruzna svila sadrži hlorofil, fosfornu kiselinu, vitamin K, tanin, eteri?na ulja, še?er, enzime, salicilnu kiselinu, kalijevu so i kalcijumovu so i veoma je cenjena u narodnoj medicini.

 Lekovita svojstva kukuruza: snižava krvni pritisak, pomaže kod oboljenja krvnih sudova, za le?enje dijabetisa, sr?anih oboljenja, odstranjuje kamenac iz bubrega, bolesti mokra?nih puteva, kašalj, rahitis, bolove u ki?mi, arterioskle-rozu,katarakt plu?a, razne upale.

 
Jorgovanka Vlajkovac, dipl. ing.
 

Heljda, veoma korisna namirnica ?iji ukus najviše podse?a na orah, a izgled na žitarice u stvari je zeljasta biljka a njen latinski naziv je Fagopyrum esculentum. Pre nego što se može upotrebljavati za ljudsku ishranu heljdina zrna se moraju o?istiti od ljuske, a zbog specificnog piramidalnog oblika zrna taj proces zahteva specijalnu opremu. To je uglavnom osnovni razlog zbog ?ega je cena obradjene heljde viša od žitarica.

U daljem poredjenju sa žitaricama može se re?i da heljda sadrži ve?i nivo proteina i amino – kiselina pa se zbog toga preporu?uje u vegetarijanskoj ishrani. Pored toga bogata je vlaknima, stvara ose?aj sitosti što je svrstava u poželjne namirnice za vreme dijetalne ishrane ?iji je krajnji cilj gubitak kilograma. Isto tako, korisna je i osobama koje boluju od dijabetesa.

Zatim, heljda je bogatija i mineralima od žitarica, a sadrži kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor, natrijum, gvožde.Tradicionalno heljda se naj?eš?e može na?i u japanskoj i ruskoj kuhinji a u poslednje vreme širom planete sve ?eš?e zauzima visoka mesta na spisku najzdravijih namirnica.

Poznato je i to da jela od heljde snižavaju povišen krvni pritisak tako da je ova biljka korisna u borbi protiv hipertenzije. Od heljdinog brašna priprema se na prvom mestu veoma ukusan hleb, a onda i mnoga druga jela od testa ( pala?inke, rezanci, kola?i ). Griz od heljde upotrebljava se za pripremu kašaste hrane kao što su knedle.

Kaša od heljde poboljšava intelektualne sposobnosti (pam?enje i koncentraciju).

Supa od heljde, takodje može biti koristan prirodni lek za snižavanje krvog pritiska, a priprema se od celih zrna biljke koja pre kuvanja treba potopiti u vodi da nabubre. Kao dodatak supi preporu?uje se za?insko bilje po želji i ukusu (peršun, celer, mirodjija…)

 ?aj od heljde može se pripremati na više na?ina i to od cvetova, listova i zrna biljke. Narodna medicina ?aj od cveta heljde preporu?uje za le?enje disajnih organa. ?aj od mešavine cveta i lista heljde za le?enje arterioskleroze. ?aj od neoljuštenih zrna heljde može poslužiti kao prirodni lek protiv arterioskleroze i za suzbijanje nesanice i nervne napetosti.

foto pixabay.com

LEKOVITE žitarice pomažu Vašem zdravlju

Leave a Reply