Tuesday, 23 January, 2018
Najnovije vesti
Home » Poljoprivreda » Povrtarstvo » HLADNJAČA rokovi skladištenja povrća i voća

HLADNJAČA rokovi skladištenja povrća i voća

HLADNJAČA  rokovi skladištenja –  Uslovi skladištenja voća i povrća u hladnjačama. Period skladištenja voća i povrća u hladnim režimima zavisi pre svega od vrste i sorte, kao i brzine respiracije. Rok trajanja se produžava hlađenjem, ali važno je proizvod ohladiti što je moguće pre nakon berbe. Postoji niz poteškoća koje se javljaju kod upravljanja procesima hlađenja voća i povrća u klasičnim hladnjačama.

Kada je u pitanju hlađenje kod odabrane vrste i sorte voća i povrća potrebno je održavati određene režime kao što su temperatura i relativna vlažnost vazduha unutar komore. Kod nekih vrsta značajan je proces održavanja ventilacije. Punjenje komore treba obaviti što racionalnije i dostizanje optimalnih uslova čuvanja ne bi trebalo da traju duže od 48 do 96 sati.

HLADNJAČA  rokovi skladištenja povrća i voća

logo-polino-125

POLLINO cold storage system

U savremenim hladnjačama organizacija posla se zasniva na sistemu boks paleta, gde se na ovaj način unošenje plodova vrši kraće a  skladišni prostor se bolje koristi. Postavljanje redova paleta je u pravcu kretanja vazduha, vodeći računa da se ostavi dovoljno slobodnog prostora, minimalno 80 cm od plafona, 40 do 80 cm od zida nasuprot isparivačima (u zavisnosti od dimenzija komore) i sa strane 5 do 10 cm.

Loše postavljene gajbe ili palete izazivaju formiranje toplije mikroklime u pojedinim delovima komore, zadržavanje oslobođenog etilena, ugljendioksida i drugih isparljivih materija, što utiče na veću pojavu oboljenja  tokom čuvanja.

U skladištu treba ostaviti dovoljno prostora za kretanje radi kontrole kvaliteta plodova i uslova čuvanja, kao i radi uzimanja uzoraka plodova. Prolazi se ostavljaju sredinom komore i u blizini zidova.

PSSS Srbija

foto pixabay.com

HLADNJAČA  rokovi skladištenja 

Period skladištenja određenog voća i povrća u određenim uslovima temperature i relativne vlažnosti:

R.br. Vrsta voća-povrća Temperatura(ºC) Vlažnost (%) Period skladišt.
1 Jabuka -1 – 4 90 – 95 1- 8 meseci
2 Banana (zelena)

Banana (zrela)

13 – 15

13 – 15

85 – 90

85 – 90

10 – 30 dana

5 – 1 dan

3 Grašak
7 – 8 95 – 100 1 – 2 sedmice
4 Brokuli 0 – 1 95 – 100 1 – 2 sedmice
5 Šargarepa 0 – 1 95 – 100 4 – 6 sedmica
6 Celer 0 – 1 95 – 100 1 –  3 meseca
7 Karfiol 0 – 1 95 – 100 2 – 4 sedmice
8 Citrusi 4 – 8 90 3 -8 sedmica
9 Krastavac 8 – 11 90 – 95 1 – 2 sedmice
10 Grejpfrut 10 – 15 90 4 – 16 sedmica
11 Kivi – 0,5, 0 90 – 95 2 – 3 meseca
12 Limun 10 – 14 90 2 –  6 meseci
13 Mango 5,5 – 14 90 2 – 7 sedmica
14 Lubenica 4 – 15 85 – 90 1 – 2 sedmice
15 Zelena salata 0 – 1 95 – 100 1 – 4 sedmice
16 Crveni luk – 1 – 0 70 – 80 6 – 8 sedmica
17 Pomorandže  2 – 7 90 1 – 4 meseca
18 Krompir (zreli) 4 – 5 90 – 95    

Leave a Reply