Monday, 22 January, 2018
Najnovije vesti
Home » Vinogradarstvo » Degustacija vina – korak po korak udjite u carstvo vina

Degustacija vina – korak po korak udjite u carstvo vina

Degustacija vina – Ovi mali saveti ?e provesti po?etnika kroz degustaciju korak po korak…     Vino je za uživanje, ali za mnoge je pristup ?aši sa vinom zastrašuju?e iskustvo.  Posle ovog kratkog teksta mo?i ?ete da odredite kakve ukuse volite, nau?ite kako dati opštu ocenu o vinu i postanete sigurniji da iznesete svoje mišljenje.

  1. Prvi korak kod degustacije vina je vizualni.

Dobro pogledajte vino u ?aši, posebno po obodu ?aše. Gledajte boju i bistrinu.  Zato se za degustaciju uvek koriste prozirne ?aše.
Bela vina trebaju imati boju od nijanse izbledile slame do duboke zlatne. Bela vina tamne kako stare.
Crvena vina mogu biti sa bojama od nijanse crvene cigle, pa do skoro modro ljubi?aste boje šljive. Crvena vina sa vremenom po?inju gubiti boju, postaju?i više sme?e.
Vino možete gledati dok je ?aša na stolu, ili drže?i ?ašu u ruci.  Pozadina treba biti bela.

2. Zavrtite vino u ?aši

 Nemojte prosipati svuda oko sebe – pokažite da ste poznavalac. Napravite to nježno, to ?e promešati kiseonik sa vinom i tako umekšati tanine u mladom vinu. To, tako?e, otvara aromu vina.
Gledajte kako vino kvasi zidove ?aše. Vina sa više alkohola imaju ja?u površinsku tenziju i formiraju deblje tragove na zidovima.

 3. Pomirišite vino.

U po?etku držite ?ašu na nekoliko centimetara od nosa. Po tom stavite nos u ?ašu, ne možete samo provu?i ?ašu ispod  nosa, jer tako ne?ete osetiti baš ništa. Ne žurite. Kvalitetna bela vina treba vas podse?ati na vo?ne ukuse, od lubenice ili dinje, preko krušaka i bresaka, do ananasa ili banane.

Crna vina podse?aju na borovnicu, šljivu, trešnju ili višnju.
Ba?va u kojoj je vino bilo doprinosi aromi tako što ?ete osetiti vaniliju, kedrovinu ili cimet.
Šta ose?ate?  Na šta vas podse?aju mirisi iz vina?

Degustacija vina – korak po korak udjite u carstvo vina

4. Uzmite gutljaj vina, ali još ne gutajte.

 Prokotrljajte vino preko svih svojih ?uilnih ?elija na jeziku i nepcima. Razli?iti delovi jezika ose?aju razli?ite ukuse. Veliki broj ljudi ima takve navike da pri gutanju samo prosledi sadržaj iz usta u želudac, a da ne koriste svoje receptore.  I tu je potrebna vežba…

Zadržite gutljaj nekoliko sekundi, razmišljaju?i o ukusima vina koje probate.
Kakav je prvi utisak? Vinska kiselina? Meko?a? Karamela? Za?ini? Da je u vašim ustima hrana, a ne vino, što bi to bilo?
Bela vina uspore?ujemo sa kruškom, jabukom ili ananasom.
Crna sa višnjama, šljivama i bobicama.

Degustacija vina – Posle vo?nih aroma u vinu tražimo karakteristike prepe?enog hleba ili maslaca. To su ostaci kvasaca korištenih pri fermentaciji.
Potom probamo da osetimo tanine. Kod belih vina ih nema ili su prisutni vrlo malo. Kod crvenih su izraženiji. Tanini se razlažu u boci tokom starenja vina, i to može uticati na ono što ose?amo.
Ose?ate li hrast u vinu koje probate? To treba da bude prijatan i nežan osje?aj, a ne dominantna karakteristika.

5. Progutajte vino.

 Kakav je ukupan ose?aj o teksturi vina? Da li vino ima telo i strukturu? Da li su komponente dobro uravnotežene i zanimljive? Da li vino prijatno golica sve delove usta i zavodi vaše nepce, ili se zadržava samo na pojedinim delovima jezika?  Telo vina je izraz kojim opisujemo sposobnost vina da zadovolji veliki broj ose?aja u ustima. Kad kažemo struktura podrazumevamo da vino ima niz ukusa koji prate po?etni ose?aj i vode nas dalje. I tu su ukusi razli?iti.
Koliko dugo traje vino? Koliko dugo možete da osetite vino pošto ste ga progutali? Da li vam se ukusi dopadaju?

Degustacija vina. Probajte što više – vežbajte svoja nepca. Koristite standardnu terminologiju za opisivanje vina, ?itajte o tome i obrazujte se. Tako ?ete unaprediti svoju degustaciju.

Za po?etnike degustiranje vina treba biti zabavno. Ne morate se truditi da sve bude savršeno. Nemojte brinuti ako se vaši ukusi razlikuju od ukusa drugih ljudi. Svako ima svoj ukus. Uzbudljiva stvar kod probanja razli?itih vina je otkrivanje toga kakvi su vaši ukusi…