Thursday, 21 February, 2019
Najnovije vesti
Home » Vinogradarstvo (page 21)

Vinogradarstvo

Promene na grožđu tokom njegovog čuvanja

maceracija kvalitet grožđe u hladnjače vinograd visoki prinosi promene na grožđu prinos grožđa

PROMENE NA GROŽĐU TOKOM ČUVANJA U HLAĐENOM SKLADIŠTU. Radi ublažavanja sezonskog karaktera potrošnje stonog grožđa, grožđe se čuva kako bi se u svežem stanju moglo trošiti i u zimskom periodu. Dužem čuvanju su namenjene sorte poznog i vrlo poznog vremena sazrevanja. Kraće vreme (1 – 3 meseca) mogu se čuvati sorte srednje poznog vremena sazrevanja. Sve promene koje se na grožđu ... Read More »

Kvalitetna rose vina – ružica, kako proizvoditi

cokot čokoti u paru sajam vivo

Kvalitetna rose vina – ružice po boji su bliža crvenim vinima, ali po hemijskom sastavu i ukusu naginju belim vinima. Ružice se piju “?iste”, ili kao špriceri sa soda-vodom ili mineralnom vodom. Mnogo su lakša od crvenih vina, jer imaju znatno manje bojenih, taninskih – oporih i drugih materija. Boje su svetlocrvene do manje ili više zatvorene rubin. Za spravljanje ... Read More »

Šira je sok od grožđa, bez alkoholnog vrenje

vinski kvasac podsticaji investicije kljuk karbonska maceracija šira je sok

Šira je sok od grožđa sačuvana od alkoholnog vrenja.  Sladokos spada u bezalkoholna pića jer sadrži sve sastojke slatkog pića napravljenog od grožđa, a ne sadrži alkohol. Ovaj napitak sadrži sve sastojke grožđa u nepromenjenom obliku. Za spravljanje šira koristi se sazrelo, potpuno zdravo, neuprljano, mehanički neoštećeno grožđe. Za spravljanje sladokosa koristi se grožđe vinskih sorti koje se bere u ... Read More »

Grozd – pravo vreme berbe, vrenje mošta, sumporisanje

grozd rane sorte kvalitetne sorte koeficijent rodnosti

Grozd – pravo vreme berbe, vrenje mošta, sumporisanje. Sumporni dioksid je do danas ostao u upotrebi u svrhu eliminacije bakterija i ostalih nepoželjnih mikroorganizama u proizvodnji vina. U slučaju branja grožđa ujutro (pri nižoj temperaturi), ako je zdravije, tada koristite manje količine sumporaste kiseline (H2SO3) ili kalijevog metabisulfita (K2S2O5), a ako je grožđe brano za toplijeg vremena i napadnuto plesnima, ... Read More »

Grožđe u hladnjače za dugotrajnu prodaju

maceracija kvalitet grožđe u hladnjače vinograd visoki prinosi promene na grožđu prinos grožđa

Grožđe u hladnjače – Grožđe se može uspešno čuvati u hlađenim skladištima i do nekoliko meseci i iznositi na tržište onda kada je deficitarno i kada se može postići veća cena. Stono grožđe namenjeno čuvanju bere se kada je zrelo i ima najpovoljnije osobine za svežu upotrebu. Prilikom berbe se grozdovi prihvataju za peteljku pazeći da se sa?uva pepeljak na ... Read More »

Vlažnost kao faktor u razvoju vinove loze

vinograd rezidba rekonstrukcija jesenje đubrenje bolesti vinove loze crvena palež

Vlažnost – Odgovarajuća, povoljna vlažnost zemljišta i vazduha utiče na normalan tok svih životnih procesa vinove loze, njenom normalnom razvoju i plodonošenju. Vinova loza je donekle otporna prema suši, zato što se dosta uspešno gaji i u krajevima sa relativno malom količinom padavina, ili da sam raspored padavina tamo nije povoljan. Ona bolje podnosi uslove sa manje padavina od mnogo drugih ... Read More »

Botritis je veoma opasna bolest grozda

vinogradarski registar virusi bakar botritis vinograd đubrenje vinova loza bor mikroelement

Botritis – opasna bolest grozda. Osobine parazita – Rasprostranjena svuda gde se uzgaja vinova loza. Jedna je od tri ekonomski značajna parazita vinove loze. Najveće štete su u područjima sa vlažnom i toplom klimom. Siva plesan je tipična bolest vinove loze, bolest “visokog stadija”, tj. javlja se kudikamo jače u bujnim vinogradima (špalir), dok je u starim vinogradima na “kolac” nešto ... Read More »

Vinski car – Cabernet Sauvignon za mudre vinare

vinski car

Vinski car –  Cabernet Sauvignon – Visok sadržaj taninskih materija, koncentrovana, kompleksna primarna aroma, pulpa bogata šećerom i kiselinama, odnosno sastav bobice, čine Cabernet Sauvignon idealnom sortom za vinifikaciju i proizvodnju vina različitih stilova. Ova sorta najčešće daje vino intenzivno crvene rubin boje koja može prelaziti u ljubičastu. Kada se spomenu crvena vina, koja sorta Vam je prva asocijacija ? ... Read More »

Mikrobiološko đubrivo u vinogradu za dobar prinos

podmlađivanje rekonstrukcija vinograda visoke temperature smederevka ipard investicije vinograd zimsko mirovanje vinograd visoke temperature

Mikrobiološko đubrivo – Sa manjim dozama mineralnih đubriva pri primeni osnovnog đubiva (u jesen ili rano proleće) i izostanka mineralnog đubriva za prihranjivanje preko zemljišta a uz korišćenje zelenišnog i mikrobiološkog đubriva mogu se postići planirani prinosi grožđa. U V knjizi Mojsijevoj (22,9) postoji zabrana: “Ne sij u vinogradu svome drugoga semena, da ne bi oskrvavio i rod od semena koji ... Read More »

Maceracija specifičan postupak obrade groždja

maceracija kvalitet grožđe u hladnjače vinograd visoki prinosi promene na grožđu prinos grožđa

Maceracija – Pri spravljanju crnih vina od posebnog značaja je prelazak nekih sastojaka čvrstih delova grožđa u vino. Među ovim sastojcima su najznačajnije bojene i taninske materije a zatim i druga jedinjenja, kao što su azotna, aromatična, mineralna i dr. Kvalitet crnih vina u velikoj meri zavisi od toga u kojoj su meri ove materije prešle u njih. Od prelaska bojenih ... Read More »